食品廠凈化工程是采取一系列物理、化學、生物、工藝等手段對廠房及工藝流程進行潔凈化處理，使食品廠的生產環境達到要求，保證食品的衛生質量和安全。接下來，本文將就食品廠凈化工程的注意事項進行探討。

1. 凈化空調系統是關鍵

在食品廠中，物品、工人之間的移動都會產生灰塵和細菌，其中大部分細菌都會在空氣中存在，這些細菌會通過人員和物品的往返傳播。因此，要保證廠房內的空氣質量，首先要將廠房的空調系統進行凈化，包括凈化空調器組件、風道、排風系統等所有零部件，以達到有效控制細菌、灰塵和異味的目的。

在凈化空調系統時，應采用高效過濾器，以及超細顆粒的過濾器，能夠有效除去空氣中的微粒和細菌，減少污染物對廠房環境的影響。

2. 選擇正確的地面材料

地面對于食品廠凈化工程來說是非常關鍵的。在選擇地面材料時，必須要注重材料的防滑性、防水性、防菌性、易清潔性等特點，以確保地面的潔凈度。

可以選擇使用防滑、耐磨損、防水且易清潔的無縫地面，用以保證清潔和衛生的同時，可以提高操作人員的工作效率。

3. 定期維護設施及設備

食品廠內的設施和設備需經常進行定期的維護和清潔，這有利于延長設備的使用壽命、而且也可以減少舊設備造成的污染。例如，經常清洗生產線、滅菌裝置、消毒烘干設備、儲存設備、換氣設備等重要設備，可以保持設備的正常運作，從而保障食品的衛生質量及安全性。

4. 選擇合適的消毒劑

在保證食品衛生安全的前提下，應該選擇經過檢測合格的消毒劑，以進行表面清潔和消毒。

在消毒過程中，應采用傳統的物理方法和新型的化學殺菌劑結合的方法，以達到消除有害微生物的目的。同時，應該合理使用消毒劑，按照比例使用，以保證對環境的無害。

5. 做好材料運輸及儲存的凈化管理

在食品廠中，應對材料進行凈化管理，在物流運輸過程中，要注意運輸設備和材料的密封性，加強對材料的消毒處理，保持材料潔凈；在材料儲存過程中，要注意環境溫濕度、通風進出，避免長期傾放及交叉污染等。

總之，食品廠凈化工程是保障食品安全的重要一環，非常關鍵，因此，在凈化工作中，需要注意細節問題，全面剖析，從而打造一個安全、潔凈、衛生的生產環境。