食品廠凈化工程是保障食品生產環境干凈衛生的重要設施，定期維護是確保其正常運轉和有效凈化的必要措施。在食品廠生產過程中，可能會產生大量的污染物和細菌，如果凈化設備不定期維護，就會造成設備功能減弱，凈化效果下降，甚至可能引發食品安全問題。

首先，定期維護可以確保凈化設備的正常運轉。隨著使用時間的增長，設備中的過濾網、風機、管道等部件會出現磨損和堵塞的現象，影響設備的正常運行。定期維護可以及時清潔和更換這些部件，保證設備的高效運轉，凈化效果始終保持在良好水平。

其次，定期維護可以保證凈化設備的有效凈化效果。食品廠凈化工程的主要目的是去除空氣中的污染物和細菌，保持生產環境的潔凈。如果設備長時間不維護，就會導致濾網堵塞、風機故障等，凈化效果下降，無法達到要求的凈化標準。定期維護可以確保設備的正常工作，保證凈化效果。

最后，定期維護可以延長凈化設備的使用壽命。凈化設備是食品廠的重要資產，一旦發生故障，修復和更換成本都比較高昂。定期維護可以及時發現設備存在的問題，進行及時修復和更換，延長設備的使用壽命，減少生產停工時間和維修成本，保證食品生產的正常進行。

綜上所述，食品廠凈化工程是確保食品生產環境衛生的重要設施，定期維護是保證其正常工作和有效凈化的必要措施。食品廠應該建立健全的維護保養計劃，按照規定的時間和方法進行維護，確保凈化設備的正常運轉、有效凈化效果和延長使用壽命，從而保障食品生產的安全和衛生。